欢迎来到重庆酒水网 请登录 免费注册

<重庆酒水网> 石家庄市制酒厂有限公司举办 “品鉴开国·品享未来”开国大典酒新品发布会   <重庆酒水网> 摩洛哥卡萨布兰卡国际食品及酒店用品展览会  

当前位置: 首页 » 酒业资讯 » 近期展会 » 正文

漫谈||夜深了,何不来点酒?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-12-07  浏览次数:23
核心提示:在餐饮争夺“夜经济”份额的时候,酒也成为了深夜餐桌上不可或缺的角色。日剧《深夜食堂》不久前播出了最新一季,并且因剧中一位中国客人吃完饭后拿出手机对老板说:“我扫你?你扫我?”而上了热搜。《深夜食堂》先后被韩国和内地翻拍,无一例外都是口碑、收视双扑街,内地版《深夜食堂》曾经引发网民大讨论, 什么才是中国的深夜食堂?无可否认,中国的深夜食堂,由夜宵市场构成了主体。年轻人睡得越来越晚,通宵营业的餐饮店、

在餐饮争夺“夜经济”份额的时候,酒也成为了深夜餐桌上不可或缺的角色。

日剧《深夜食堂》不久前播出了最新一季,并且因剧中一位中国客人吃完饭后拿出手机对老板说:“我扫你?你扫我?”而上了热搜。《深夜食堂》先后被韩国和内地翻拍,无一例外都是口碑、收视双扑街,内地版《深夜食堂》曾经引发网民大讨论, 什么才是中国的深夜食堂?

无可否认,中国的深夜食堂,由夜宵市场构成了主体。年轻人睡得越来越晚,通宵营业的餐饮店、便利店越来越多,外卖服务的时间段越来越长,连政府部门都出台了文件要提振夜间经济。 在餐饮争夺“夜经济”份额的时候,酒也成为了深夜餐桌上不可或缺的角色。

晚睡的人,琳琅的酒

几个月前,一场关于“996”的话题争论覆盖了社交媒体,实际上,无论你是否赞同“996”,都必须承认一件事, 当下的城市居民,睡得越来越晚。

夜晚的时间被拉得越来越长,夜间活动自然随之增多。7月24日发布的《阿里巴巴“夜经济”报告》显示,超过7亿的消费者正在拉动夜经济的增长。报告显示,21点到22点是淘宝成交最高峰,超 36%的网购发生在晚上。而与之相对应的是数百万中小企业主、烧烤摊和灯光永远明亮的网络空间。


一则数据显示,中国人每晚在烧烤摊吃下的肉足够南京人一年填饱肚子。啤酒是烧烤桌上的绝对主力,剩下的份额则被白酒小酒瓜分。在美食之都成都,分散在各处的烧烤摊即使在冬天也能营业到深夜,其中不乏凌晨三四点的。距离十陵立交不远的一家新疆烤羊肉串店,从傍晚一直营业到凌晨三点。这里啤酒卖得最好。除了闻名遐迩的“夺命大乌苏”,还有市面上比较少见的964ml装的蓝带王,也是这家店的主力酒水之一。老板说: “啤酒占了店里酒类的80%以上,白酒以小郎酒为主,吃烧烤,喝白酒的还是比较少。”

七百公里外的西安南郊,上演着相似的景象。汪先生经营着一家集烧烤和K歌于一体的烧烤店,从下午四点营业到晚上两点,啤酒成为绝大多数客人的从头喝到尾的酒类。他介绍, 店里的消费高峰在晚上的八点到十点,多是吃过正经正常之后再“续摊”,酒精度不高的啤酒更适合。

在深夜闹腾的不仅是烧烤店、大排档,还有酒吧和KTV。而酒吧能提供的酒类显然更丰富。在天津五大道,一家藏在自动售货机后面的鸡尾酒吧,将色彩斑斓的鸡尾酒带给天津的年轻消费者。安静私密的空间,口感丰富的鸡尾酒,这家店成为很多年轻人下班后放松小聚的去处,同时也在天津刮了一股进口烈酒消费风,酒吧已经成为进口酒最重要的消费场景之一。此外,一些KTV连锁品牌里洋酒的开瓶率不断上升,啤酒也从过去的青岛、雪花、嘉士伯三分天下,逐渐有了进口啤酒、精酿啤酒等更多选择。

熬夜不睡沉迷吃喝的不止是在大排档、火锅店、烧烤店和KTV里闹腾的人,还有无数小区里一直亮到凌晨的灯光,以及彻夜鏖战的网吧。

周先生是一名自由职业者,资深晚睡人士,他常常在灵感枯竭时点一份外卖再喝点小酒。周先生的酒单很丰富,葡萄酒、精酿啤酒、清酒等等,一旦家中存货告罄,而又没能及时补充弹药,小区楼下的24小时便利店就成了他“灵魂的临时驿站”。偶尔他也会在半夜去买酒的时候碰到同样买酒的人:“这不算什么,当年准备考研的时候,我经常在24小时便利店复习,有时候看不下去书了,买点啤酒喝一喝。我相信现在在一些高校外,7-11还有用这种方式努力的人。”


越来越多人把夜宵时段当成了“第四餐”,并且拥有不同于正常三餐的轻松和惬意,在这一餐的桌上,呈现出了最为丰富的酒类品种,在忙碌和疲惫后喝的酒,更像是犒劳和安慰自己。

夜间经济,谁的机遇?

灯火通明的城市里,一群群晚睡的人,用宵夜和酒浸透漫漫夜色。 也正是宵夜桌上不同于正式晚餐的轻松氛围,给了更多酒类扩展新的消费场景的机会。

啤酒牢牢把持着夜宵餐桌上的头把交易,在烧烤店、火锅店、KTV里都是难以动摇的霸主。除了传统啤酒,近年来不断增长的精酿啤酒将啤酒消费提升到更讲究和精致的环境中,在很多城市里,越来越多的精酿啤酒馆正在成为年轻人的聚会场所。

洋酒和葡萄酒靠着年轻人的“用钱投票”,占领了越来越多酒吧的酒单。靠抖音捧红的“野格”,今年在全国各地的酒吧中断货;纯威士忌酒吧正在从沿海城市向内陆城市蔓延,与之相伴而来的还是更为花哨和洋气,受众面也更广的鸡尾酒吧。夜间经济提出的“吃喝玩乐购”一体化,将年轻女性吸引到夜间餐饮消费的大军中。在很多酒吧,年轻女性的增多,促使他们在酒单中添加了甜型葡萄酒。

在日常三餐中不太容易饮用或接触到的酒类,在宵夜的桌上,都有可能。根据阿里巴巴发布的报告, 白领人群是夜间消费的主力军,当脱离工作应酬,可以为自己喝酒时,他们的选择变得十分多元,任何酒种都能被选择与尝试,进而培养起一批消费者。而绝对优势的白酒,在宵夜市场似乎不占什么优势。

白酒行业一直在强调培育新兴消费人群,并且随时敲响着“消费换挡”“酒种换挡”的警钟, 白酒小酒的推出,正是白酒试图向新兴消费人群伸出触角的表现。而在夜宵市场中,白酒小酒确实也是白酒最大的亮点。对名酒来说,也许宵夜市场不是一个符合它们品牌调性的场合, 但夜间经济蓬勃发展,人们滞留在外的时间越来越长,成为名酒增加与年轻人品牌触达的机会。舍得酒业、水井坊等都通过不同的跨界营销,在夜间搭起一个“品牌秀场”,利用的灯光、音乐的组合,达到了白天不会有的品牌传播效果。

自从政府出台文件要提振夜间经济,全国各地纷纷响应,商场营业时间推后,公共交通的运营时间延长,越来越多的文化场所在夜间开放,各地政府因地制宜推出了有特色的夜间文化活动,以吸引人们在晚上走出家门,外出消费。 而对酒类市场特别是白酒之外的酒类来说,这也是一个亟待开发和争夺的“蓝海市场”,无论是白酒、啤酒,还是葡萄酒、洋酒,厂家和经销商都需要开发有针对性的营销手段,让那些深夜不睡的人,都来喝点酒。

317ae8bdb3fe462781974c57a7f49323.jpeg


 
 
[ 酒业资讯搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐酒业资讯
点击排行
点击这里给我发消息