糯米黄酒带着微甜略微黏口带着甜酒香味,加上糯米的口感,回味更悠长。糯米黄酒还有通经活络,减肥、美容、抗衰老的功效。今天来教给大家一种糯米黄酒的酿造方法。糯米黄酒这么酿,回味悠长,百喝不厌。
首先将糯米若干,浸泡5小时,一晚上时间为佳;
将浸泡好的糯米中的水滤去,把浸泡后的糯米倒入蒸锅的纱布上,盖好蒸锅;开始蒸糯米了,蒸上2-3个小时,时间自己把握,直致米变成软熟的饭粒为止。
把蒸好的饭粒扒松,放凉至35度左右,倒进非常干净的盆中。
在盆中加入少量的冷开水,再加入适量酒饼,就是发酵剂,可以去店里购买。
用一矿泉水瓶子的下半部,扎好眼儿,在糯米饭的中央,预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解,倒入插在糯米饭中间的瓶中,可以起到加速发酵的作用。
把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了。温度保持在30度左右。
这时的酒是生的,要加热.有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热。
糯米黄酒就做好了,大家觉得难吗?感兴趣的朋友不放动手试试哦!