世界葡萄酒,起源于欧洲的波尔多、阿尔萨斯、莱茵河畔等地区,特殊的地理环境和自然气候,使欧洲的葡萄酒在数量和质量上居于世界葡萄酒酿造的巅峰。尤其是欧洲的古典佳酿,多出自于VINEYARD,英文即是“庄园”之意。好酒出之于“VINEYARD”是当时欧洲人的共识。欧洲的酿酒业家族式的居多。贵族们拥有大量的土地,他们种植葡萄园,并在葡萄园周围构造一些建筑,用于葡萄酒的就地加工,一方面保证了葡萄的新鲜度,另一方面保证了酿酒各工序之间管理的协调。为了抵御外来的侵略和骚扰,他们在自己的庄园上筑起了城堡,增加了酿酒的神秘感和酒的多样性,庄园酿酒构成了当时葡萄酒生产的一大特点。