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世界葡萄酒,起源于欧洲的波尔多、阿尔萨斯、莱茵河畔等地区，特殊的地理环境和自然气候，使欧洲的葡萄酒在数量和质量上居于世界葡萄酒酿造的巅峰。尤其是欧洲的古典佳酿，多出自于VINEYARD，英文即是“庄园”之意。好酒出之于“VINEYARD”是当时欧洲人的共识。欧洲的酿酒业家族式的居多。贵族们拥有大量的土地，他们种植葡萄园，并在葡萄园周围构造一些建筑，用于葡萄酒的就地加工，一方面保证了葡萄的新鲜度，另一方面保证了酿酒各工序之间管理的协调。为了抵御外来的侵略和骚扰，他们在自己的庄园上筑起了城堡，增加了酿酒的神秘感和酒的多样性，庄园酿酒构成了当时葡萄酒生产的一大特点。
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